Fisksoppa

Hade lite torsk och lax i frysen men inte tillräckligt för att laga till och äta med något tillbehör till hela familjen så det fick bli en improviserad soppa ikväll till middag. & den blev så himla GOD så jag bara måste lägga upp receptet här så ni kan testa! Barnen åt med god aptit också och när alla barn äter så blir maträtten liksom ännu godare för mig med :-)

 

Fisksoppa

1 purjolök (det vita)

1 gul lök

4 morötter

5 dl vispgrädde (den feta varianten)

5 dl vatten

3 msk fiskfond

1 grönsaks Knorr fond ”du chef”

2 msk tomatpuré

3 laxfiléer

4 torskryggsfiléer

salt (vänta med saltet till avsmakningen och se om det då behövs)

peppar

dill

ev. ljus maizena redning

 

Skiva morötterna i slantar. Finhacka den gula löken och strimla purjolöken fint. Fräs i smör men det ska inte ta färg, bara mjukna. Slå på grädde, vatten, fonder samt tomatpuré. Koka upp och lägg sen i morötterna, peppra, låt sjuda i ca 5 min. Skär fisken i små kuber och lägg i, koka upp och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och tillsätt dill. Smaka av. Tillsätt mer kryddor och fond om du tycker att det behövs.

Vill man så kan man för en sista touch slå i lite vitt vin/matlagningsvin men jag gjorde inte det men tanke slog mig att det nog skulle kunna vara gott. Slå i så fall på det på lökfräset innan resten av vätskorna.

 

Servera med något gott bröd.

 

 

Potatisbullar

Solen tittar fram här lite då och då, härligt, men det blåser STORM. Inte lika härligt.
 
Vi åt pressad potatis till maten igår kväll och det blev massor över så idag fick det bli potatisbullar till lunch. Brukar ni göra det? Om inte, testa! Det är snabbt och enkelt fixat om man har överblivet mos eller pressad potatis och det är mycket uppskattat. I alla fall här hos oss :-)
 
Potatismos eller pressad potatis (det ska va kallt)
2 ägg
1dl vetemjöl
Salt och peppar
(ibland blandar jag i lite finriven ost)
Ströbröd
 
Blanda samman potatis, ägg, mjöl och kryddor. Rulla till stora bollar och platta ut, vänd i lite ströbröd. Stek!
 
 
Med knaperstekt bacon och lingonsylt blir det nästan löjligt gott!
 
Hoppas ni har en skön söndag kära ni!

Smarrig kycklinggryta

Jag älskar när jag ser recept hos er andra bloggare som jag kan testa. Det är så lätt att snöa in på de vanliga rätterna och det blir lätt tradigt och tråkigt. Jag har lagat otaliga middagar med recept som jag hittat hos er så nu tänkte jag tipsa er! En krämig, mumsig kycklinggryta som blev en succé här hemma. Smidig och god vardagsrätt men givetvis kan man bjuda på den med :-)
 
Krämig kycklinggryta
 

6 pers
 
1 kg kycklingfilé
1 1/2 röd eller gul paprika
Färska eller konserverade champinjoner
2 rivna vitlöksklyftor
salt och peppar
5 dl vispgrädde (jag kör alltid de fetaste produkterna, minst tillsatser i)
3 dl vatten
2 1/2 msk kycklingfond
1 1/2 msk basamvinäger
Maizena redning eller majsstärkelse blandat med vatten
 
Gör såhär:
 
Skär kycklingen, svampen och paprikan i mindre bitar. Skala vitlöken. Stek kycklingen en stund innan du lägger i svamp och den rivna vitlöken. Krydda med salt och peppar. Rör ner paprika, grädde, vatten, fond och balsamvinäger och låt puttra en stund. Smaka av och känn om det behövs mer av något. Red av såsen till en krämig sådan. Servera med pasta eller ros och stor sallad.
 
 Inte så rolig bild haha, men det smakar såååå mycket godare än det ser ut på denna bild. Lovar!

Perfekt utflyktsmat

Tänkte tipsa er om en perfekt utflyktsrätt och den passae lika bra till pulkabacken med varm choklad som till stranden med saft :-) Våra kids älskar det här! Vi åt det förra lördagen här hemma till mellon.
 
Kall kycklingwrap
 
6 pers
 
Tortillabröd (funkar fint med tunnbröd med)
2 färdiggrillade kycklingar (egengjorda eller köpta)
Krispig sallad typ isbergssallad
1 Röd eller gul paprika
Tomater
Gurka
Majs
 
Dressing

1-2 burkar creme fraiche (ej lätt den blir lätt lite för rinnig)
Thai sweetchilisås (mängd efter tycke och smak)
Sambal oelek (mängd efter vilken styrka man vill ha)
Salt och peppar
 
Gör såhär:
 

Blanda dressingen först så den får stå och dra lite. Dela kycklingen i små, tunna bitar. Finhacka alla grönsaker. Lägg lite av allt på tortillbröden och klicka över dressing. Rulla/vik sen ihop som en taco och plasta om och ner i picknickkorgen! Mums!
 
 

 

Quesadillas

Gjorde Quesadillas igår och åh så gott det är. Går att variera i en oändlighet men här kommer receptet på de jag gjorde igår.
 
10 st
 
900 gram kycklingfilé
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 stor strimlad gul lök
1 stor strimlad röd paprika
1 påse babyspenat
400 gram Philadelphia sweet chili
10 st vete tortillas
riven ost
 
Strimla kycklingen och stek i stekpanna. Tillsätt lök och paprika och låt steka med en stund på slutet. Lägg i Philadelphian och låt smälta. Ta bort från värmen och vänd i babyspenaten.
 
Lägg på röra på hälften av tortillabrödet, strö över ost, vik över kanten utan fyllning och platta till.
 
Stek försiktig på båda sidor i stekpannan, passa så det inte är för varmt för de bränns lätt.
 
Servera direkt.
 
Servera med god sallad, guacamole recept hittar du här samt en kall vitlökssås på creme fraiche, riven vitlök, salt och peppar.
 
De här passar även att göra som snittar till förrätt, drinktilltugg eller liknande men de görs då med lite mindre fyllning samt att de skärs i tårtbitar.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Enkel guacamole

Gjorde en förenklad och mycket god guacamole igår till tacosen.
 
2 port
 
2 avocado
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 dl creme fraiche
2 krm salt
1/2 tsk caynnepeppar
 
Mosa avocadon och blanda samman allt.
 
MUMS!
 

Gillar du blomkål?r

Testa då att marinera enligt nedan recept, hur gott som helst. & ett bra tilltugg.
 
Ingredienser
1 Blomkålshuvud
3 Vitlöksklyftor
2 msk Balsamvinäger
3 msk Olivolja eller rapsolja
Salt & Peppar

Dela blomkålen i små buketter. Blanda balsamvinäger och olja, pressa ner vitlökklyftorna. Blanda blomkålen med vinäger/olje blandningen. Låt stå några timmar.

Ädelostsås

Gillar du grönmögelost, ädelost? Då älskar du denna sås, jag lovar :-) & så enkel så det nästan är skämsvarning. & så onyttig att det nästan är gymvarning efter intag :-P
 
2 port
 
140 gram Kvibille gräddädel eller gorgonzola
2 dl grädde
champinjoner (mängd efter tycke och smak)
smör
svartpeppar
 
Smält smör i en katrull, smula i osten och smält. I med grädde, champinjoner (brynta om de är färska), lite svartpeppar och låt puttra en liten stund.
 
 
SUPERGOD som pastasås till färsk pasta. Men funkar finfint ihop med kycklingfilé eller fläskfilé, någon form av potatis och sallad eller för kolhydratdietister ;-) enbart en sallad eller broccolitimbal till.
 
MUMS!
 

Mannerströms paprikakyckling

Gjorde denna rätt för första gången ikväll och det blev en succé, var verkligen jättegott. Leif Mannerströms recept.
 
Jag ökade på allt i receptet eftersom vi är många och många i familjen är såsälskare så vill vi ha mycket sås men här kommer grundreceptet:
 


Kycklingwok

Gjorde en riktigt smarrig wok ikväll, som uppskattades av både stor och liten :-)
 
Om du vill testa:
 
1 kg kycklingfilé
1 påse wokgrönsaker (jag körde den som heter classic, bäst är att välja egna grönsaker och blanda i)
1 tetra Kelda Thaisoppa
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 pkt äggnudlar
Soya
En skvätt Thai sötsur sås
2 dl grädde (för att tona ner styrkan lite så rätten blev mer barnvänlig)
 
Gör såhär:
 
Strimla kycklingen och stek i olja. Häll i grönsakerna och stek med en stund. Riv över vitlöken. Häll i Thaisoppan och låt allt puttra upp. Slå på lite soya och blanda runt. Koka nudlarna. Blanda i nudlarna eller servera bredvid. 
 
 
Mycket gott och så himla enkelt!

Vad passar bättre en kall vinterdag än...

 
Den ser inte mycket ut för världen men blev en succé här hemma! Så här kommer receptet om ni önskar göra den :-)
 
TACOSOPPA
 
8 port
 
800 g köttfärs
1 gul lök
2 påsar tacokrydda original
2 krm timjan
8 potatisar
2 1/4 l buljong (i grundreceptet stod det hönsbuljong men jag tog grönsaksbuljong)
 
Fräs färsen i stekpanna, riv löken och blanda i. Smaksätt med timjan och tacokrydda. Koka upp vattnet och ha i buljongen. Skala och tärna potatisen i små tärningar, lägg potatisen i buljongen och koka ca 7 min. Blanda ner färsen och låt det bara koka upp för att få varmt.
 
Detta är originalreceptet men jag rev även 2 modell större morötter och hade i samt 1 burk majs och 1 vitlöksklyfta (riven).
 
Värmde och mättade gott!

Kycklingwraps

En smidig och god rätt som blir uppskattad av alla som äter den. Vi åt den igår kväll men jag glömde tyvärr ta bild.

Kycklingwraps

Kycklingfiléer
Mjuka tortillabröd
2 brk creme fraiche (ej lätt)
Sweet & soursås
Sambal oelek
Riven ost
Salt & peppar

Skär kycklingen i små bitar, salta och peppra och stek i stekpanna. Blanda creme fraiche, sweet & soursås och sambal oelek. Smakar av så jag har inga exakta mått, var dock försiktig med sambalen.

Blanda i kycklingen. Bred ut på tortillabröd och rulla ihop. Strö över rikligt med riven ost. In i ugnen på 225 grader tills osten smält och fått lite färg.

Servera med en stor, god sallad.

Mycket gott!

Sopptisdag

Den ser rätt oansenlig ut men OJ så god!!



2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk Basic Pastasås tomat & basilika (Ica Basic)
8 dl grönsaksbuljong
2 1/2 dl matlagninsgrädde
Spagetti (efter tycke och smak)
salt & peppar

Hacka eller riv lökarna, fräs i olivolja i kastrull. Tillsätt pastasås, buljong och grädde och låt koka några minuter. Koka spagettin, att föredra är soppspagetti som redan är "klippt" i småbitar och tunn.
Smaka av soppan med salt och peppar. Lägg inte i spagettin i soppan för då fortsätter den svälla och vips är soppan en gegga så låt var och en lägga i spagettin i sin egen sopptallrik :-)

GÖR DEN! :-)

Alla älskar den i vår familj, ungarna slukar tallrik efter tallrik.

Kalvstek i ugn

Japp idag blev SÖNDAGSmiddag på riktigt :-) Det var dags att ta fram kalvsteken ur frysen där den legat ett tag för att jag inte orkat ta tag i den typ.

Testa, det är en grym söndagsmiddag! & självklart gör man som jag, köper kalvstek när det är bra pris på den.


Jag vill egentligen ha nötkött lite, lite rosa men barnen äter inte då så steken fick bli så gott som genomstekt. Jag var rädd för att den skulle bli torr men det blev det inte.


 

6 port kalvstek


1 kg benfri kalvstek

1 tsk salt

2 krm nymald vitpeppar

2 msk smör

1 morot

1 palsternacka

1 lök

6 vitpepparkorn

1 lagerblad

2 kvistar timjan eller 1 krm torkad timjan

5 dl vatten

1 msk flytande kalvfond

 


Gräddsås

3 dl kalvbuljong

1 dl visp- eller mellangrädde

1 tsk svartvinbärsgelé

1 msk smör

1 msk vetemjöl

1 krm salt ev. vitpeppar



Sätt ugnen på 175°.

Skala morot, palsternacka och lök och skär dem i 3 cm bitar.

Krydda kalvsteken och bryn den runt om i smör på medelvärme i en ugnssäker hög gryta.

Lägg i grönsaker och kryddor.

Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ grytan på nedersta falsen i ugnen.

Stek utan vätska och utan lock i cirka 20 minuter.

Häll därefter vatten blandat med kalvfond över steken och ös den även några gånger under stekningen.

Kalvsteken är rosastekt vid 65º och genomstekt vid 70°.

Den sammanlagda stektiden är lite drygt 1 timme.

Ta upp köttet, täck med aluminiumfolie och låt det ligga så i 10-15 minuter.


 

Gräddsåsen

Sila kalvbuljongen och koka ihop den tills det återstår 3 dl.

Tillsätt grädde och vinbärsgelé och låt det koka upp.

Rör samman smör och mjöl till beurre manié och vispa ner i såsen.

Koka upp under omrörning och låt småkoka i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och eventuellt peppar.


Servera med kokt potatis, svartvinsbärsgelé och pressgurka. Supergott!




Marinad och såsrecept

Jag gör en egen superenkel marinad till fläskfilé (kan användas till kyckling eller annat kött med). Gör sen sås på på stekspadet som blir kvar i formen.


Här kommer recept på marinad och sås:

 


MARINAD

1 dl kinesisk soya

2 dl rapsolja

2 vitlökar

Grillkrydda

Salt

Svartpeppar


Blanda soya och olja, skiva i vitlöken i blandningen. Krydda med salt, peppar och grillkrydda. Tänk på att detta är en marinad och att mycket smaksättning behövs. Lägg i fläskfilén och låt ligga MINST ett par timmar. Bryn sen på filéen i stekpanna och lägg därefter i ugnfast, smord fom. 150-175 grader i ca 30-40 min, ta ut och skär i den för att se om den ser bra ut och lägg sen i aluminiumfolie i ca 10 min för att den ska bli helt klar.

 


SÅS

1 dl vatten

Grädde


Rör i vattnet i formen i det "spad" som blivit kvar efter köttet. Sila sedan ner i en kastrull och tillsätt grädde. Marinaden är så smakrik så någon mer kryddning i såsen behövs inte. Om man inte önskar tillsätta någon favoritkrydda eller liknande förstås. Barnen ville dricka såsen här ;-)

Thai Panna

De hade ett prova-på-pris på Thai Panna på City Gross så ville testa.




Stek kycklingfilé i bitar och wokgrönsaker och sen på med "pannan".

Det var riktigt gott! Smakrikt och med lite sting.

Gårdagens middag

Den här rätten bjöd jag Fred på på vår första ordentliga dejt. Det sägs ju att vägen till mannens hjärta går genom magen och det stämde nog ;-)



4 port

4 kycklingfiléer
2 paket bacon
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 litet paket Philadelphiaost
2 msk chilisås
1 1/2 dl vitt vin (jag använder matlagninsvin)
3 dl vispgrädde
riven ost

Ugnstemperatur 250 grader. Linda in tinade kyckingfiléer i varsin baconskiva och bryn i stekpanna. Strimla purjolök och klipp resterande bacon i småbitar och bryn i stekpannan. Riv i vitlöken. Slå på grädde, vin, chilisås och koka upp. Lägg sen i osten och låt smälta. Häll såsen i ugnssäker form, lägg på kycklingen och strö rikligt med riven ost över. Gratiner i ugn ca 30 min.



Servera med en fräsch sallad och ris eller pressad potatis.


Glömde tyvärr ta bild när allt var klart :-O

Laxpaket i ugnen

Såg detta recept i någon blogg för någon vecka sen och raffsade ned det på ett papper. Ikväll testade jag det och det var så himla gott.



Lägg lite färsk spenat i botten på en aluminumfoliebit. Lägg på laxbiten och salta, peppra (jag tog även lite citronpeppar). Smula fetaost och blanda med pesto (jag hade pesto med chili hemma som jag använde) och lägg det på laxen. Strö över några räkor och slå på en skvätt grädde, då blir spenaten lite gräddstuvad. "Snörp" ihop folien till ett paket och in i ugnen.

Njut med en sallad, mums!

Busenkel sås

Gjorde ikväll en sås på måfå till kycklingfilé i ugn och hasselbackspotatis. Barnen ÄLSKADE den så eftersom den var ENKEL och så omtyckt så pyttsar jag ut den här :-)

1 burk creme fraiche
3 dl grädde
En skvätt kycklingfond
En hel massa dragon (torkad för det var det enda jag hade hemma)
Salt och peppar

Koka ihop.

RSS 2.0