Fisksoppa
Hade lite torsk och lax i frysen men inte tillräckligt för att laga till och äta med något tillbehör till hela familjen så det fick bli en improviserad soppa ikväll till middag. & den blev så himla GOD så jag bara måste lägga upp receptet här så ni kan testa! Barnen åt med god aptit också och när alla barn äter så blir maträtten liksom ännu godare för mig med :-)
Fisksoppa
1 purjolök (det vita)
1 gul lök
4 morötter
5 dl vispgrädde (den feta varianten)
5 dl vatten
3 msk fiskfond
1 grönsaks Knorr fond ”du chef”
2 msk tomatpuré
3 laxfiléer
4 torskryggsfiléer
salt (vänta med saltet till avsmakningen och se om det då behövs)
peppar
dill
ev. ljus maizena redning
Skiva morötterna i slantar. Finhacka den gula löken och strimla purjolöken fint. Fräs i smör men det ska inte ta färg, bara mjukna. Slå på grädde, vatten, fonder samt tomatpuré. Koka upp och lägg sen i morötterna, peppra, låt sjuda i ca 5 min. Skär fisken i små kuber och lägg i, koka upp och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och tillsätt dill. Smaka av. Tillsätt mer kryddor och fond om du tycker att det behövs.
Vill man så kan man för en sista touch slå i lite vitt vin/matlagningsvin men jag gjorde inte det men tanke slog mig att det nog skulle kunna vara gott. Slå i så fall på det på lökfräset innan resten av vätskorna.
Servera med något gott bröd.
Potatisbullar
Smarrig kycklinggryta
6 pers
Perfekt utflyktsmat
1-2 burkar creme fraiche (ej lätt den blir lätt lite för rinnig)
Blanda dressingen först så den får stå och dra lite. Dela kycklingen i små, tunna bitar. Finhacka alla grönsaker. Lägg lite av allt på tortillbröden och klicka över dressing. Rulla/vik sen ihop som en taco och plasta om och ner i picknickkorgen! Mums!
Quesadillas
Enkel guacamole
Gillar du blomkål?r
1 Blomkålshuvud
3 Vitlöksklyftor
2 msk Balsamvinäger
3 msk Olivolja eller rapsolja
Salt & Peppar
Dela blomkålen i små buketter. Blanda balsamvinäger och olja, pressa ner vitlökklyftorna. Blanda blomkålen med vinäger/olje blandningen. Låt stå några timmar.
Ädelostsås
Mannerströms paprikakyckling
8 skivor marinerad tvådelad kycklingfilé
1 gul lök (skivad)
6-7 stora champinjoner (skivade)
1 vitlöksklyfta (riven)
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1,5 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
Salt & peppar
Smör
Guldfågelns kycklingfond
Bryn kycklingfiléerna i smör och krydda med salt och peppar.
Ta upp kycklingfiléerna ur pannan.
Fräs löken gyllengul, tillsätt vitlök och champinjoner och stek någon minut. Tillsätt Guldfågelns kycklingfond, tomatpuré, paprikapulver, grädde och crème fraiche. Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra i såsen ca 10 min.
Servera med t.ex. ris och grönsaker/sallad.
Kycklingwok
Vad passar bättre en kall vinterdag än...
Kycklingwraps
En smidig och god rätt som blir uppskattad av alla som äter den. Vi åt den igår kväll men jag glömde tyvärr ta bild.
Kycklingwraps
Kycklingfiléer
Mjuka tortillabröd
2 brk creme fraiche (ej lätt)
Sweet & soursås
Sambal oelek
Riven ost
Salt & peppar
Skär kycklingen i små bitar, salta och peppra och stek i stekpanna. Blanda creme fraiche, sweet & soursås och sambal oelek. Smakar av så jag har inga exakta mått, var dock försiktig med sambalen.
Blanda i kycklingen. Bred ut på tortillabröd och rulla ihop. Strö över rikligt med riven ost. In i ugnen på 225 grader tills osten smält och fått lite färg.
Servera med en stor, god sallad.
Mycket gott!
Sopptisdag
Den ser rätt oansenlig ut men OJ så god!!
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk Basic Pastasås tomat & basilika (Ica Basic)
8 dl grönsaksbuljong
2 1/2 dl matlagninsgrädde
Spagetti (efter tycke och smak)
salt & peppar
Hacka eller riv lökarna, fräs i olivolja i kastrull. Tillsätt pastasås, buljong och grädde och låt koka några minuter. Koka spagettin, att föredra är soppspagetti som redan är "klippt" i småbitar och tunn.
Smaka av soppan med salt och peppar. Lägg inte i spagettin i soppan för då fortsätter den svälla och vips är soppan en gegga så låt var och en lägga i spagettin i sin egen sopptallrik :-)
GÖR DEN! :-)
Alla älskar den i vår familj, ungarna slukar tallrik efter tallrik.
Kalvstek i ugn
Japp idag blev SÖNDAGSmiddag på riktigt :-) Det var dags att ta fram kalvsteken ur frysen där den legat ett tag för att jag inte orkat ta tag i den typ.
Testa, det är en grym söndagsmiddag! & självklart gör man som jag, köper kalvstek när det är bra pris på den.
Jag vill egentligen ha nötkött lite, lite rosa men barnen äter inte då så steken fick bli så gott som genomstekt. Jag var rädd för att den skulle bli torr men det blev det inte.
6 port kalvstek
1 kg benfri kalvstek
1 tsk salt
2 krm nymald vitpeppar
2 msk smör
1 morot
1 palsternacka
1 lök
6 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 kvistar timjan eller 1 krm torkad timjan
5 dl vatten
1 msk flytande kalvfond
Gräddsås
3 dl kalvbuljong
1 dl visp- eller mellangrädde
1 tsk svartvinbärsgelé
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 krm salt ev. vitpeppar
Sätt ugnen på 175°.
Skala morot, palsternacka och lök och skär dem i 3 cm bitar.
Krydda kalvsteken och bryn den runt om i smör på medelvärme i en ugnssäker hög gryta.
Lägg i grönsaker och kryddor.
Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ grytan på nedersta falsen i ugnen.
Stek utan vätska och utan lock i cirka 20 minuter.
Häll därefter vatten blandat med kalvfond över steken och ös den även några gånger under stekningen.
Kalvsteken är rosastekt vid 65º och genomstekt vid 70°.
Den sammanlagda stektiden är lite drygt 1 timme.
Ta upp köttet, täck med aluminiumfolie och låt det ligga så i 10-15 minuter.
Gräddsåsen
Sila kalvbuljongen och koka ihop den tills det återstår 3 dl.
Tillsätt grädde och vinbärsgelé och låt det koka upp.
Rör samman smör och mjöl till beurre manié och vispa ner i såsen.
Koka upp under omrörning och låt småkoka i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och eventuellt peppar.
Servera med kokt potatis, svartvinsbärsgelé och pressgurka. Supergott!
Marinad och såsrecept
Jag gör en egen superenkel marinad till fläskfilé (kan användas till kyckling eller annat kött med). Gör sen sås på på stekspadet som blir kvar i formen.
Här kommer recept på marinad och sås:
MARINAD
1 dl kinesisk soya
2 dl rapsolja
2 vitlökar
Grillkrydda
Salt
Svartpeppar
Blanda soya och olja, skiva i vitlöken i blandningen. Krydda med salt, peppar och grillkrydda. Tänk på att detta är en marinad och att mycket smaksättning behövs. Lägg i fläskfilén och låt ligga MINST ett par timmar. Bryn sen på filéen i stekpanna och lägg därefter i ugnfast, smord fom. 150-175 grader i ca 30-40 min, ta ut och skär i den för att se om den ser bra ut och lägg sen i aluminiumfolie i ca 10 min för att den ska bli helt klar.
SÅS
1 dl vatten
Grädde
Rör i vattnet i formen i det "spad" som blivit kvar efter köttet. Sila sedan ner i en kastrull och tillsätt grädde. Marinaden är så smakrik så någon mer kryddning i såsen behövs inte. Om man inte önskar tillsätta någon favoritkrydda eller liknande förstås. Barnen ville dricka såsen här ;-)
Thai Panna
De hade ett prova-på-pris på Thai Panna på City Gross så ville testa.
Stek kycklingfilé i bitar och wokgrönsaker och sen på med "pannan".
Det var riktigt gott! Smakrikt och med lite sting.
Gårdagens middag
Den här rätten bjöd jag Fred på på vår första ordentliga dejt. Det sägs ju att vägen till mannens hjärta går genom magen och det stämde nog ;-)
4 port
4 kycklingfiléer
2 paket bacon
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 litet paket Philadelphiaost
2 msk chilisås
1 1/2 dl vitt vin (jag använder matlagninsvin)
3 dl vispgrädde
riven ost
Ugnstemperatur 250 grader. Linda in tinade kyckingfiléer i varsin baconskiva och bryn i stekpanna. Strimla purjolök och klipp resterande bacon i småbitar och bryn i stekpannan. Riv i vitlöken. Slå på grädde, vin, chilisås och koka upp. Lägg sen i osten och låt smälta. Häll såsen i ugnssäker form, lägg på kycklingen och strö rikligt med riven ost över. Gratiner i ugn ca 30 min. 
Servera med en fräsch sallad och ris eller pressad potatis.
Glömde tyvärr ta bild när allt var klart :-O
Laxpaket i ugnen
Såg detta recept i någon blogg för någon vecka sen och raffsade ned det på ett papper. Ikväll testade jag det och det var så himla gott.
Lägg lite färsk spenat i botten på en aluminumfoliebit. Lägg på laxbiten och salta, peppra (jag tog även lite citronpeppar). Smula fetaost och blanda med pesto (jag hade pesto med chili hemma som jag använde) och lägg det på laxen. Strö över några räkor och slå på en skvätt grädde, då blir spenaten lite gräddstuvad. "Snörp" ihop folien till ett paket och in i ugnen.
Njut med en sallad, mums!
Busenkel sås
Gjorde ikväll en sås på måfå till kycklingfilé i ugn och hasselbackspotatis. Barnen ÄLSKADE den så eftersom den var ENKEL och så omtyckt så pyttsar jag ut den här :-)
1 burk creme fraiche
3 dl grädde
En skvätt kycklingfond
En hel massa dragon (torkad för det var det enda jag hade hemma)
Salt och peppar
Koka ihop.
